Salade de ratatouille
Cette salade de ratatouille est facile à préparer et donne une salade de légumes finement assaisonnée, que vous pouvez préparer un bon jour avant la consommation et conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Cette salade de légumes à la ratatouille est particulièrement délicieuse en tant que salade d’accompagnement pour le gril, pour le dîner ou remplie dans un verre pour l’emporter à un pique-nique ou au travail.
Cette salade de légumes est particulièrement bonne et rafraîchissante par une chaude journée d’été, simplement accompagnée de pain
Ingrédients de la salade
- 1 oignon ;
- 2 à 3 gousses d’ail ;
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive douce :
- 300 g de courgettes ;
- 150 g de poivrons rouges ;
- 150 g de poivrons jaunes 300 g d’aubergines ;
- 3 à 4 tomates (400 g) ;
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence séchées ;
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcester 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique léger
- Sel et poivre au goût
Préparation
Pour préparer la salade de ratatouille, coupez en dés l’oignon et l’ail épluchés. Lavez les courgettes, coupez-les d’abord en longues tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, puis en bandes et enfin en petits cubes. Épluchez les poivrons rouges et jaunes à l’aide d’un économe, coupez-les en deux, retirez le cœur et les peaux claires, puis lavez les moitiés de poivrons, coupez-les en lanières et aussi en petits cubes.
Couper les tomates mûres en croix au niveau de la peau, les plonger brièvement dans l’eau bouillante, les ressortir et les rincer à l’eau froide. Éliminez la peau de la tomate. Pressez ensuite chaque tomate individuellement à la main, en éliminant l’eau et les graines. Coupez la chair de la tomate en cubes.
Nettoyer l’aubergine lavée, la couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, les couper en lanières puis en cubes. Maintenant, dans une poêle profonde avec un couvercle, faites chauffer l’huile d’olive, faites revenir doucement l’oignon avec l’ail.
Baissez le feu. Ajoutez les courgettes et les poivrons en dés dans la poêle, incorporez-les, saupoudrez d’un peu de sel et faites-les sauter pendant 1 minute. Ajouter les aubergines, les incorporer et les faire sauter à nouveau pendant 1 minute. Enfin, ajoutez les tomates en dés et 1 cuillère à café d’herbes de Provence séchées à la ratatouille dans la poêle, incorporez-les, salez légèrement à nouveau si nécessaire et couvrez et continuez à braiser lentement dans son propre jus pendant environ 10 minutes sans ajouter de liquide supplémentaire.
Gardez un œil sur le mélange de légumes et continuez à le tourner. Transférer la ratatouille dans un bol et incorporer aux légumes 1 cuillère à soupe ou, si vous le souhaitez, 2 cuillères à soupe de sauce Worcester contenue dans la petite bouteille. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre noir et laissez refroidir jusqu’à ce qu’il soit tiède.
Versez ensuite 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique léger sur la ratatouille, repliez-la et laissez-la reposer un certain temps pour qu’elle infuse. Cette salade de ratatouille peut être dégustée froide au sortir du réfrigérateur ou réchauffée à tiède.
Valeur nutritionnelle
Pour 4 personnes, 1 portion de Salade de Ratatouille contient environ 125 kcal et environ 7 g de graisses